今回の広島市商ドットコムでは、きな粉、生豆、農産物、水産物の乾燥、加工をしている「株式会社かみむら屋」様にご協力いただくことができました。
そこで今回は、きな粉の特徴と、かみむら屋様の商品『昔ながらのおいしいきな粉』を使用したアレンジレシピを紹介したいと思います。
【きな粉の特徴】
きな粉とは大豆を炒って、皮を取り除き、挽いた粉です。大豆の香ばしい風味とコクが特徴で、昔から砂糖と混ぜて和菓子などに使われてきました。
きな粉にはたんぱく質、食物繊維、大豆オリゴ糖などの栄養素がたくさん含まれています。中でも大豆オリゴ糖は、きな粉の甘みのもととなる成分で砂糖の約7割ほどの甘みがありますが、カロリーは砂糖の半分で体に吸収されにくい糖分です。
【きな粉を使ったアレンジレシピ】
♬きな粉を使ったスノーボール♬
材料 薄力粉 120g きな粉 40g 粉糖 40g 無塩バター 80g
1.バターをマヨネーズ状になるまで混ぜる。
2.混ぜたバターに粉糖をふるい入れ、また混ぜる。
3.薄力粉ときな粉をふるい入れゴムベラで混ぜ、ひとまとまりにする。
4.冷蔵庫で生地を30分ほど休ませる。
5.休ませた生地を一口サイズに成型する。
6.180℃に予熱したオーブンで12分ほど焼く。
7.仕上げに熱いうちに粉糖やきな粉をまぶして完成。
感想:普段作るときに使うアーモンドプードルの代わりに、きな粉を使いました。生地の食感が柔らかくなり、生地自体にもきな粉の味がしてとてもおいしかったです。皆さん、ぜひお試しください!!